ยุติความหิวโหย บรรลุความมั่นคงทางอาหารและยกระดับโภชนาการและส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน
(End hunger, achieve food security and improved nutrition and promote sustainable agriculture)
สำนักงานบริหารการวิจัย นวัตกรรมและการสร้างสรรค์ ร่วมกับ กองกิจการนักศึกษาและกองงานวิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้ส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารภายในมหาวิทยาลัย ตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน หรือ Sustainable Development Goals โดยเฉพาะอย่างยิ่ง SDG 2 ขจัดความหิวโหย ผ่านการดำเนินการจัดให้มีร้านค้าจำหน่ายอาหารมังสวิรัติในโรงอาหารทุกโรงอาหารในมหาวิทยาลัย
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร (SUFIH) ร่วมกับภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร
คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดทำโครงการวิจัยพัฒนาสูตรเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหาร ภายใต้โครงการ Innovation Driven Enterprise (IDE) ของหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.)
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้จัดโครงการให้บริการตรวจวิเคราะห์ดินแก่เกษตรกรผู้ปลูกข้าวในพื้นที่ตำบลทับคาง อำเภอเขาย้อย จังหวัดเพชรบุรี ภายใต้หัวข้อ “การพัฒนารูปแบบบูรณาการร่วมกับภาคีเครือข่ายเชิงพื้นที่เพื่อการถ่ายทอดเทคโนโลยีและนวัตกรรมเกษตรด้าน BCG สู่ชุมชน”
สำนักงานบริหารการวิจัย นวัตกรรมและการสร้างสรรค์ จัดโครงการ “SU เติมอิ่ม เติมพลัง: การจัดสวัสดิการอาหารเพื่อส่งเสริมนักศึกษา มหาวิทยาลัยศิลปากร” ในวันที่ 30 กรกฎาคม 2568 เวลา 7.00 – 12.00 น. ณ บริเวณหน้าสำนักงานบริหารการวิจัย นวัตกรรมและการสร้างสรรค์
เมื่อวันที่ 17 กรกฎาคม 2568 คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร โดย อาจารย์ ดร.พิรวิทย์ เชื้อวงศ์บุญ ได้เข้าร่วมการประชุมภาคีเครือข่ายการผลิตโคเนื้อคุณภาพพันธุ์ Beef Master ในฐานะผู้แทนคณะวิชา โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับมาตรฐานการผลิตเนื้อโคไทยให้มีคุณภาพสูง สามารถทดแทนการนำเข้าเนื้อโคจากต่างประเทศ และสร้างความเข้มแข็งให้กับอุตสาหกรรมโคเนื้อในประเทศ
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้พัฒนาโครงการวิจัย “ไอศกรีมข้าวไร่” อันเป็นผลงานจากโครงการวิจัยเชิงสร้างสรรค์ โดยเกิดจากความร่วมมือกับเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดปากช่อง ภายใต้วิสาหกิจชุมชนอนุรักษ์ข้าวหัวหิน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับคุณค่าของข้าวไร่ ซึ่งเป็นข้าวท้องถิ่นที่ไม่เป็นที่นิยม ให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และสะท้อนอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมและภูมิศาสตร์ของพื้นที่
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร ร่วมกับ Cadi Ayyad University ประเทศโมร็อกโก ภายใต้ โครงการพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน ไทย-โมร็อกโก ของกรมความร่วมมือระหว่างประเทศ (TICA) โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี ผู้อำนวยการศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร พร้อมด้วยทีมผู้เชี่ยวชาญ เดินทางไปปฏิบัติงาน ณ ประเทศโมร็อกโก ระหว่างวันที่ 26 มิถุนายน ถึง 5 กรกฎาคม 2568
เมื่อวันที่ 25 มิถุนายน 2568 กองงานวิทยาเขตเพชรบุรี มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดโครงการอบรมสุขาภิบาลร้านอาหาร ประจำปีการศึกษา 2568 (หลักสูตรอบรมผู้สัมผัสอาหาร) สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารภายในวิทยาเขตและคณะครูจากโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ 47
เมื่อวันที่ 13 พฤษภาคม 2568 มหาวิทยาลัยศิลปากรจัดโครงการอบรม “มาตรฐานการสุขาภิบาลอาหารสำหรับผู้สัมผัสอาหารเพื่อพัฒนาร้านอาหารมหาวิทยาลัยศิลปากรสู่มาตรฐาน SAN” เพื่อยกระดับคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหารในพื้นที่มหาวิทยาลัย
เมื่อวันที่ 10 เมษายน 2568 มหาวิทยาลัยศิลปากรจัดโครงการปันสุข ปันยิ้ม ด้วยอาหารปลอดภัย (Nourishing Joy, Empowering Lives) แจกอาหารและเครื่องดื่มจากร้านค้าในท้องถิ่น ให้แก่บุคลากรภายในมหาวิทยาลัย ดำเนินการภายใต้กิจกรรมประเพณีไทยสืบสาน สงกรานต์สนามจันทร์ ประจำปี พ.ศ. 2568 ณ ศูนย์ศิลปวัฒนธรรมเฉลิมพระเกียรติ ๖ รอบพระชนมพรรษา มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวัง สนามจันทร์ จังหวัดนครปฐม
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร ประกาศเปิดให้บริการเครื่องมือเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารสำคัญ
ระหว่างวันที่ 8 – 9 มีนาคม พ.ศ. 2568 กองกิจการนักศึกษา ร่วมกับองค์การนักศึกษา มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ ได้ร่วมกันจัดกิจกรรมภายใต้โครงการ “ศิลปากรอาสา” ณ บ้านไม้ธารารีสอร์ท ตำบลคลองโคน อำเภอเมืองสมุทรสงคราม จังหวัดสมุทรสงคราม โดยมีวัตถุประสงค์หลักเพื่อพัฒนาจิตสำนึกด้านจิตอาสา สร้างความสามัคคีและความสัมพันธ์อันดีในหมู่นักศึกษา รวมถึงส่งเสริมความรับผิดชอบต่อสังคมและสิ่งแวดล้อม
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดกิจกรรมอบรม “การผลิตและการแปรรูปกล้วยน้ำว้า” เพื่อเสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร สนับสนุนการสร้างอาชีพเชิงนวัตกรรม และพัฒนาศักยภาพการประกอบการภายในชุมชน
เมื่อวันที่ 22 มกราคม 2568 คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ร่วมกับโครงการห้องเรียนวิทยาศาสตร์ในโรงเรียน ภายใต้การกำกับดูแลของมหาวิทยาลัย (วมว.) คู่ศูนย์มหาวิทยาลัยศิลปากร–โรงเรียนสิรินธรราชวิทยาลัย จัดการสัมมนา เรื่อง “Food Security”
เมื่อวันที่ 4 ตุลาคม 2567 คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดกิจกรรม “วิดยาจิตอาสาร่วมใจช่วยเหลือผู้ประสบภัย” ภายใต้โครงการวิดยาจิตอาสา ครั้งที่ 4 เพื่อระดมความช่วยเหลือแก่ผู้ประสบอุทกภัยในหลายพื้นที่ทั่วประเทศ
ฝ่ายหอสมุดพระราชวังสนามจันทร์ สำนักหอสมุดกลาง แจกฟรี! ผักปลอดสารจากสวน “พี่พร้อม” วันนี้ “พี่พร้อม” มีผลผลิตจากสวน “พี่พร้อม” มากแจกฟรีค่า ไม่ว่าจะเป็นน้องนักศึกษา อาจารย์ บุคลากร
หรือบุคคลภายนอก ก็สามารถมารับไปได้เลย ที่บริเวณด้านหน้าอาคารหอสมุดพระราชวังสนามจันทร์
โครงการวิจัย “การศึกษาการนำไปใช้ได้ของจุลธาตุอาหารในดินและปุ๋ยด้วยเซนเซอร์ฟลูออเรสเซนต์ราคาประหยัดแบบตาเปล่าสำหรับการเกษตร” (FF 2567) ทีมผู้วิจัยนำโดย รศ.ดร.นัทธีรา สรรมณี จากภาควิชาวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม พร้อมด้วย ศ.ดร.นันทนิตย์ วานิชาชีวะ, ผศ.ดร.กฤช เศรษฐการ, ผศ.ดร.สุนทร สุวอเขียว จากภาควิชาเคมี และ ผศ.ดร.ปรารถนา เผือกวิไล จากภาควิชาชีววิทยา ทีมนักศึกษาปริญญาโท 3 คน และปริญญาตรี 3 คน
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร ร่วมกับ วิทยาเขตสารสนเทศเพชรบุรี มหาวิทยาลัยศิลปากร ในการจัดโครงการต้นแบบธุรกิจการเกษตรเพื่อสังคม : ศูนย์จำหน่ายผลิตภัณฑ์ชุมชนและการท่องเที่ยวเชิงเกษตรฟาร์มแพะแกะ
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร และภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ จัดโครงการอบรมเชิงปฎิบัติการแบบบูรณาการศาสตร์และศิลป์ในงานวิจัยและบริการวิชาการ เพื่อนำองค์ความรู้ไปเพิ่มขีดความสามารถการประกอบการ เพิ่มคุณค่า มูลค่าทางธุรกิจให้กับผู้ประกอบการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม ครั้งที่ 1/2567 เรื่อง “สูตรและกรรมวิธีการผลิตผลไม้อบแห้งแบบธรรมชาติและผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง เทรนด์เรื่องน้ำตาลหายากที่ไม่มีแคลอรี่ และการเสริมโพรไบโอติก”
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร ร่วมกับกลุ่มชาวประมงพื้นบ้านในพื้นที่ชายฝั่งจังหวัดเพชรบุรีและประจวบคีรีขันธ์ในการฟื้นฟูทรัพยากรปูม้าในอ่าวไทย โดยได้ดำเนินการโครงการขยายผลธนาคารปูม้าเพื่อ “คืนปูม้าสู่ทะเลไทย”
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร ร่วมกับ วิทยาเขตสารสนเทศเพชรบุรี มหาวิทยาลัยศิลปากร ในการจัดโครงการ โคก หนอง นา โมเดล ซึ่งเป็นโครงการภายใต้โครงการจัดตั้งศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงและนวัตกรรมการเกษตรอัจฉริยะ มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตสารสนเทศเพชรบุรี
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร (SUFIH) ดำเนินการจัดโครงการ “อบรมปฏิบัติการสอนทำเค้กคริสต์มาสเรดเวลเวท (Red velvet Christmas cake)” ในวันอาทิตย์ที่ 24 ธันวาคม 2566 ณ ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร อาคารศูนย์เรียนรวมเฉลิมพระเกียรติ 15 ชั้น มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ จังหวัดนครปฐม
มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้จัดรายวิชาเพื่อสนับสนุนความรู้ความปลอดภัยด้านอาหาร จำนวน 3 รายวิชา ได้แก่ 1) รายวิชา 084101 อาหารเพื่อสุขภาพ เปิดสอนในทุกภาคการศึกษา เป็นการสอนความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับความต้องการอาหารของร่างกาย ปัญหาโภชนาการ โรคจากโภชนาการ ความปลอดภัยด้านอาหารและการคุ้มครองผู้บริโภค
สำนักงานบริการวิชาการ มหาวิทยาลัยศิลปากร นำโดยผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.แก้วตา ลิ้มเฮง คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร หัวหน้าโครงการ และบริษัท อีเอส วิจัยและพัฒนา จำกัด ร่วมกันจัดทำโครงการวิจัยการใช้ครีมยีสต์ (Cream Yeast) จากเศษเหลือ ต่อการเจริญเติบโตและอัตราการรอดตายของกุ้งขาวแวนนาไม ในระดับห้องปฏิบัติการ ดำเนินการในวันที่ 10 พฤษภาคม – 9 กันยายน 2566
เมื่อวันที่ 15 – 17 และ 20 – 21 มีนาคม 2566 สำนักดิจิทัลเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้จัดกิจกรรมแจกคูปองอาหารฟรีให้กับนักศึกษาเพื่อใช้เป็นส่วนลดค่าอาหารในบริเวณตลาดนัดอินดี้ โรงอาหารสระแก้ว (Union) และโรงอาหารเพชรรัตน มหาวิทยาลัยศิลปากร เพื่อเป็นการอุดหนุนช่วยเหลือนักศึกษา ส่งเสริมการเข้าถึงอาหารปลอดภัยและมีโภชนาการ โดยนักศึกษาสามารถรับคูปองอาหารฟรีผ่านช่องทางแอปพลิเคชัน SU Smart Plus ของมหาวิทยาลัยศิลปากร
กองกิจการนักศึกษา มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้ประกาศราคาจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม ภายในมหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ ประจำปีการศึกษา 2566 ผ่านช่องทางเว็บไซต์งานบริการและสวัสดิการนักศึกษา กองกิจการนักศึกษา มหาวิทยาลัยศิลปากร
โดยติดตั้งตู้บริการน้ำดื่มตามอาคารเรียนทั้งภายในและภายนอกอาคาร รวมถึงหน่วยงานต่าง ๆ ภายในมหาวิทยาลัย โดยน้ำดื่มของทางมหาวิทยาลัยศิลปากรบริหารจัดการภายใต้โครงการผลิตน้ำดื่มคุณภาพมหาวิทยาลัยศิลปากร
มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้มีส่วนช่วยในการขับเคลื่อนโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเพิ่มสมรรถนะกลุ่มเกษตรกร และนักเรียนหลักสูตรเกษตรนวัตด้านการแปรรูปกล้วยด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโน ณ ศูนย์เรียนรู้เกษตรนวัต สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา
โครงการ “สมุทรสงครามอยู่ดี” มุ่งจัดการองค์ความรู้และเก็บข้อมูลปฐมภูมิทางวัฒนธรรมที่แสดงให้เห็นปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้คนกับสิ่งแวดล้อม และนิเวศวิทยาวัฒนธรรม เพื่อนำไปสู่การจัดระบบฐานข้อมูลสารสนเทศแผนที่ทางวัฒนธรรม (Geographic Informative Cultural Atlas)
มีการคัดเลือกและจัดหาร้านอาหารที่หลากหลาย เช่น ร้านอาหารอิสลาม ร้านอาหารที่เป็นมิตรต่อสุขภาพ ร้านอาหารเจ และอาหาร vegan ในราคาที่เหมาะสม เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสร้างความยั่งยืนภายในมหาวิทยาลัยฯ
มหาวิทยาลัยศิลปากรได้มีการจัดโครงการ “การพัฒนาตลาดอาหารปลอดภัย : Greenery Market @ SU” โดยให้ผู้ขายสินค้าในท้องถิ่นสามารถนำอาหารมาขายในรูปแบบของตลาดสีเขียว (Greenery Market) ภายในพื้นที่ที่มหาวิทยาลัยศิลปากรกำหนดให้
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้รับสนับสนุนงบประมาณด้านการขับเคลื่อนภาคเกษตร จากสำนักงานจังหวัดเพชรบุรี ประจำปีงบประมาณ 2560 เพื่อนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีมาปรับใช้ผลักดันการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตข้าว ที่ลดต้นทุน เพิ่มรายได้ และไม่กระทบต่อสิ่งแวดล้อม โดย รศ.อุไรวรรณ ไอยสุวรรณ์ และทีมวิจัย ได้พัฒนาแอพพลิเคชั่น ชื่อว่า “All-Rice1”