โครงการวิจัย “ไอศกรีมข้าวไร่”
คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้พัฒนาโครงการวิจัย “ไอศกรีมข้าวไร่” อันเป็นผลงานจากโครงการวิจัยเชิงสร้างสรรค์ โดยเกิดจากความร่วมมือกับเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดปากช่อง ภายใต้วิสาหกิจชุมชนอนุรักษ์ข้าวหัวหิน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับคุณค่าของข้าวไร่ ซึ่งเป็นข้าวท้องถิ่นที่ไม่เป็นที่นิยม ให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และสะท้อนอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมและภูมิศาสตร์ของพื้นที่
ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมข้าวไร่ได้รับการพัฒนาขึ้นใน 2 รสชาติ ได้แก่ “ทะเลท้องฟ้า” ที่สะท้อนความงดงามของทะเลหัวหินและชะอำ และ “ทุ่งหญ้าพื้นป่า” ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากภูเขาและป่าละอูอันอุดมสมบูรณ์ ทั้งสองรสชาติมุ่งนำเสนอเอกลักษณ์ของท้องถิ่นให้เข้าถึงผู้บริโภคอย่างกว้างขวาง โครงการดังกล่าวไม่เพียงสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับข้าวไร่ แต่ยังช่วยส่งเสริมรายได้แก่เกษตรกร สนับสนุนการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า สร้างทางเลือกใหม่ในตลาดอาหาร และเชื่อมโยงความร่วมมือระหว่างนักวิจัยกับชุมชนท้องถิ่น อันเป็นการผสานนวัตกรรมทางอาหารเข้ากับการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน สามารถติดตามการวางจำหน่ายและรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ คณะสัตวศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยศิลปากร
