โครงการวิจัยพัฒนาสูตรเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหาร ภายใต้โครงการ Innovation Driven Enterprise (IDE)
ศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร (SUFIH) ร่วมกับภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดทำโครงการวิจัยพัฒนาสูตรเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหาร ภายใต้โครงการ Innovation Driven Enterprise (IDE) ของหน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) โดยมีบริษัท สวิฟท์ จำกัด เข้าร่วมเป็นพันธมิตรใยโครงการ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาสูตรเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อาหารจากผักและผลไม้คุณภาพสูง ส่งเสริมการวิจัยและนวัตกรรมอาหารของนักศึกษาและศิษย์เก่าภาควิชา รวมถึงสร้างโอกาสทางธุรกิจและเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้น ได้แก่
– Fruit and Vegetable Slushy 100%
– สูตร Fruit Cube Soda
– ซุปหน่อไม้ฝรั่งจากผักและผลไม้แช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้จัดแสดงในงาน Food Hospitality Thailand (FHT 2025) ระหว่างวันที่ 20-23 สิงหาคม 2568 ณ ศูนย์ประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ซึ่งนับเป็นอีกหนึ่งความก้าวหน้าในการบูรณาการองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารสู่การสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ตอบสนองต่อความต้องการของตลาดและอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต
