ทางเลือกอาหารยั่งยืน เพื่อความมั่นคงทางอาหารสำหรับทุกคน

          มหาวิทยาลัยศิลปากรจัดให้มีทางเลือกด้านอาหารอย่างยั่งยืนสำหรับทุกคนในมหาวิทยาลัย โดยนำเสนอเมนูอาหารมังสวิรัติและวีแกนหลากหลายประเภทในโรงอาหารและร้านอาหารภายในมหาวิทยาลัย เพื่อตอบสนองต่อความต้องการด้านอาหารที่แตกต่างกัน โดยให้ความสำคัญกับเมนูที่ดีต่อสุขภาพ ความเป็นอยู่ที่ดี และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

          มหาวิทยาลัยยังให้ความสำคัญกับการเข้าถึงอาหารของทุกคน โดยจัดจำหน่ายอาหารทางเลือกเหล่านี้ในราคาที่เหมาะสม เพื่อให้ทั้งนักศึกษาและบุคลากรสามารถเข้าถึงได้อย่างเท่าเทียม นอกจากนี้ยังส่งเสริมแนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและวัฒนธรรมความยั่งยืน ผ่านกิจกรรม “เทศกาลอาหารเจ” ที่จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี เพื่อรณรงค์ให้ผู้คนตระหนักถึงการบริโภคอาหารจากพืชและการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

          ความมุ่งมั่นของมหาวิทยาลัยต่อความยั่งยืนยังครอบคลุมถึงการส่งเสริมการประกอบอาหารและการจัดหาวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การจัดหาวัตถุดิบอย่างรับผิดชอบ รวมถึงการสนับสนุนเมนูจากพืชหลากหลายรูปแบบที่สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาอย่างยั่งยืนของมหาวิทยาลัย

          สำนักงานบริหารการวิจัย นวัตกรรมและการสร้างสรรค์ ร่วมกับ กองกิจการนักศึกษาและกองงานวิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้ส่งเสริมความมั่นคงทางอาหารภายในมหาวิทยาลัย ตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน หรือ Sustainable Development Goals โดยเฉพาะอย่างยิ่ง SDG 2 ขจัดความหิวโหย ผ่านการดำเนินการจัดให้มีร้านค้าจำหน่ายอาหารมังสวิรัติในโรงอาหารทุกโรงอาหารในมหาวิทยาลัย พร้อมทั้งกำหนดให้มีเมนูมังสวิรัติประจำทุกวัน เพื่อสร้างหลักประกันว่า ทุกคนในมหาวิทยาลัยสามารถเข้าถึงทางเลือกอาหารที่เพียงพอ ปลอดภัย เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และเหมาะสมกับความต้องการด้านโภชนาการที่หลากหลาย ร้านค้าที่เข้าร่วมจำนวน 5 ร้านค้า ได้แก่