ส่งเสริมความสามารถในการผลิตทางการเกษตรและโอกาสสำหรับการเพิ่มมูลค่าอย่างปลอดภัยและเท่าเทียม

มหาวิทยาลัยศิลปากร ได้มีส่วนช่วยในการขับเคลื่อนโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเพิ่มสมรรถนะกลุ่มเกษตรกรและนักเรียนหลักสูตรเกษตรนวัตด้านการแปรรูปกล้วยด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโน ณ ศูนย์เรียนรู้เกษตรนวัต สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา ณ ตำบลป่ายุบใน อำเภอวังจันทร์จังหวัดระยองเพื่อจัดตั้งเป็นศูนย์เรียนรู้ เผยแพร่ความรู้ด้านการเกษตรสมัยใหม่ แก่นักเรียน นักศึกษา เกษตรกร และผู้ที่สนใจทั้งนี้ มหาวิทยาลัยศิลปากรได้เข้าไปดูแลด้านการแปรรูปสินค้าเกษตรเพื่อเพิ่มความสามารถในการผลิตทางการเกษตรและรายได้ของผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่น รวมถึงให้ความรู้ในด้านต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปสินค้าทางการเกษตรและการเพิ่มมูลค่าและการจ้างงานคนในพื้นที่โดยการจัดการเรียนการสอน และการบริการวิชาการความรู้ด้านการแปรรูปสินค้าเกษตรด้วยการใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีให้แก่เกษตรกรในพื้นที่เป้าหมาย และนักเรียนหลักสูตรเกษตรนวัต รวมถึงผู้ที่เกี่ยวข้องในพื้นที่ศูนย์เรียนนรู้เกษตรนวัตนี้ เป็นไปอย่างต่อเนื่องและเกิดผลสัมฤทธิ์ สานต่อการดำเนินงานตามแนวพระราชดำริศูนย์กลางนวัตกรรมอาหารแห่งมหาวิทยาลัยศิลปากร จึงได้จัดให้มีโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการเพื่อเพิ่มสมรรถนะกลุ่มเกษตรกรและนักเรียนหลักสูตรเกษตรนวัตด้านการแปรรูปกล้วยด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารขึ้น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีเกี่ยวกับการใช้งานของระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบพาราโบลาโดมในการแปรรูปแป้งกล้วยให้แก่เกษตรกรกลุ่มเป้าหมาย นักเรียนหลักสูตรเกษตรนวัตและผู้ที่เกี่ยวข้อง เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีเกี่ยวกับการแปรรูปกล้วย และการผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งกล้วย รามถึงเป็นการสนองงานตามแนวพระราชดำริของสมเด็จพระกนิษฐาธิราชเจ้า กรมสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ อีกด้วย