คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร ถ่ายทอดองค์ความรู้การแปรรูปกล้วยน้ำว้าแก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน จังหวัดนครปฐม
ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยศิลปากร จัดกิจกรรมอบรม “การผลิตและการแปรรูปกล้วยน้ำว้า” เพื่อเสริมสร้างความรู้และทักษะด้านการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร สนับสนุนการสร้างอาชีพเชิงนวัตกรรม และพัฒนาศักยภาพการประกอบการภายในชุมชน การอบรมนำโดย รองศาสตราจารย์ ดร.บุศรากรณ์ มหาโยธี ผู้อำนวยการศูนย์กลางนวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยศิลปากร พร้อมด้วยนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา โดยได้รับเชิญจากสำนักงานเกษตรอำเภอเมืองนครปฐม ให้เข้าร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ณ บ้านสวนป่าน ตำบลสวนป่าน อำเภอเมืองนครปฐม
กิจกรรมครอบคลุมการแปรรูปกล้วยน้ำว้าในหลากหลายรูปแบบ อาทิ การผลิตผงกล้วยน้ำว้าดิบ กล้วยคลีนอบแห้ง ข้าวเกรียบกล้วย และกล้วยฉาบคาราเมล ตลอดจนแนวทางการเพิ่มมูลค่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ให้เหมาะสมกับความต้องการของตลาด และการนำเทคโนโลยีและนวัตกรรมมาใช้สนับสนุนการประกอบอาชีพของเกษตรกรและผู้ประกอบการชุมชน ซึ่งการดำเนินงานครั้งนี้นับเป็นอีกหนึ่งความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษา หน่วยงานภาครัฐ และชุมชน ที่มีส่วนสำคัญในการยกระดับศักยภาพการผลิตและการตลาดของผลผลิตกล้วยน้ำว้า พร้อมทั้งส่งเสริมการพัฒนาชุมชนให้เข้มแข็งและยั่งยืน
